sabato 19 novembre 2011

Risotto zucca e porri

Ricetta di stagione e buona buona.
I porri sono una goduria, una grande scoperta per me neo-vegan che mangiava la metà della verdure di adesso.


Ingredienti:
riso (una manciata per persona)
1 zucca
2 porri
brodo vegetale
sale pepe

Procedimento:
Pulire la zucca e tagliare la polpa a dadini. Fare un soffritto in una pentola dai bordi alti con olio, porri tagliati fini e i dadi di zucca. Far appassire i porri e ammorbidire la zucca, se necessario aggiungere un po' di brodo vegetale, ma poco.
Aggiungere il riso nella pentola e lo tosto per pochi minuti, dopo di che si aggiusta di brodo in modo da cuocere il riso, mescolare bene per non fare attaccare al fondo, salare e pepare a piacere.

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